闻喜饼——山西特色面食小吃。
薄如蝉翼的面饼经过油煎，里面卷上火腿和大葱，外焦酥脆，里嫩葱香诱人，有点近似于老北京的萝卜丝饼的做法，非常喜欢。
食材
高筋面粉 250g
温水 175g
油 适量
温水 适量
盐 适量
大葱 适量
大葱 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
味素 适量
操作方法
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面粉加入温水，要一点点加入，边倒边和面。
一斤面加水约300g到350g
2面和好，揉光滑，饧10分钟。
3.搓成长条。
4分成小面剂子，我这是一部分。
250g面粉可以做10个
5搓成长条，盘子上刷油，放入面团，面团上再刷一层又。
饧15分钟
6饧面的过程做馅。
大葱火腿都切成碎丁。
7我这是新靠好的猪白油，在大葱内加一勺油。
拌匀。
8加点胡椒粉和味素，加适量盐，倒入火腿丁。
9拌匀后，最后淋点香油拌匀。
成馅。
10面团饧好，面案涂上油，把面团先往宽处擀开约10公分
11.一手按住面的一头，另一只手轻轻一拽，就会拉长面条，非常薄。
12一头放上一勺馅。
13从一个角抻起，如图，叠过来。
14.再捏起另一个角翻转，左右上叠。
15一直卷到最后。
16.成小塔形状。
17都做好。
18平底勺放油，开火转动一下，让油受热均匀。
19油热放入包好的面剂子。
小火煎。
20待煎到底部微焦，翻过来，用木铲轻轻压扁面剂子，排出面团里面的气。
小火煎熟即可。
