仅仅吃蒸制好的芋丝糕，只能吃到软滑香糯的口感，要想吃到口感更上一层楼的，又有丰富层次感，外酥里嫩，又可以蘸酱而食的芋丝糕，必需经过煎制，才能吃得到。
食材
芋丝糕坯 250克
熟猪油 10克
淀粉 适量
桂林辣椒酱 5克
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
先在芋丝糕坯上，用手指沾上淀粉，掸撒在糕坯表面上，过多的淀粉，也尽量抹均匀。
2大火把不粘平底煎锅烧至6分热，下5克熟猪油，晃动煎锅让猪油均匀散布。
3改中小火，将芋丝糕沾有淀粉的那一面向下，放入煎锅中煎制约3~5分钟（视各人的炉具及火势而定）。
此时，轻轻晃动煎锅，糕坯会滑移，已经煎成有硬壳底面的芋丝糕与锅底摩擦时，会有轻微的“沙沙”声，表面糕坯的一面已经煎好。
4用手指沾上淀粉，掸撒在糕坯表面上。
5将煎好糕坯一面翻转向上，沿着糕坯间的缝隙均匀地再放入5克熟猪油，按步骤3的方式进行煎制，直到糕坯的两面煎至金黄色，即可出锅。
6取一盛碟，最好有装蘸汁小坑那种，如没这种盛碟，则另取小碟盛装蘸酱，用小匙勺将桂林辣椒酱放入盛碟的小坑中，摆放好。
7将步骤5已经煎好的芋丝糕依次夹入盛碟中，依次摆放好，稍加整理，即成。
