经常食用带鱼，孩子吃有利于补益五脏。
带鱼含有丰富的镁元素，老人吃有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；干炸出来的带鱼金黄酥脆，肉质鲜美，刺儿还比较整，比较好剥不容易卡到。
食材
带鱼 800克
面粉 适量
盐 适量
葱 适量
淀粉 适量
料酒 适量
花生油 适量
鸡蛋 23个
姜 5g
操作方法
12
3
4
5
6
7
8
9
10
首先准备好做这道菜所需的主食材带鱼800g、鸡蛋2个110g、面粉20g、淀粉15g、姜5g、香葱5g
2将整条的带鱼剪掉头和尾巴梢，用剪刀在带鱼腹部剪开清除内脏，洗净剪成带鱼段。
姜去皮切沫，香葱洗净切碎。
然后将黄鱼和葱姜一同放入料理盆，加入10ml料酒、2g食盐和2g白胡椒粉后充分搅拌，腌制大约15分钟，在腌制过程中每隔一段时间用筷子将鱼身反面，以便让带鱼段浸泡更入味儿
3准备调炸带鱼的裹糊面粉淀粉鸡蛋和水
4将淀粉和面粉倒入大碗中加水混合搅拌之后，打入两个鸡蛋搅匀，加1g盐做成炸带鱼前的裹糊备用
5腌制后的带鱼会出少量腥水，需要将腌制后的料水倒掉，因为经过15分钟的腌制，料水已经很腥了，裹糊的时候不容易挂浆。
确保鱼身不要有过多的水分，尽量干燥有助于提升炸鱼的口感
6炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油400ml，开大火急速提升油温
7将腌过的带鱼段逐一放入鸡蛋糊里，确保每段带鱼都挂满面糊，开火倒油就可以准备下锅炸鱼了
8看到锅里冒青烟了，改中火把裹满面糊的带鱼段贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里
9中火将带鱼先炸至定型后捞出，起大火二次炸鱼，讲带鱼表面炸至金黄色，用筷子夹时感觉鱼身酥脆就可以出锅了
10干炸带鱼成品图如下所示。
