汕头小吃土豆糕
食材
土豆 500g
地瓜粉 120g
油 适量
盐 适量
香菇 适量
肉末 适量
咖喱 适量
葱花 适量
操作方法
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香菇适量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一块、肉末适量、葱花适量。
2肉末加入糖、盐、花雕酒、少量生抽、淀粉、葱花、油腌制
3土豆洗干净切半，上锅蒸熟蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性（这个很关键，在捶压的过程中，手上的石柱都被土豆泥紧紧的粘着了，拿起来有点费劲）
4薯粉（地瓜粉）
5用搅拌机搅拌成粉末，或者捶碎一点就可以
6泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒，加点糖、生抽炒均匀备用
7准备好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱（有咖喱粉就用咖喱粉，我没有就用了咖喱块用少量热水泡融化）
8土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀
9揉均匀的薯粿团
10整形好放在蒸布上（为了形状好看一些，所以我就用蛋糕模具垫上蒸布，再放入土豆混合物压实）
11水开后，把压好的形状放上锅里蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开盖子
12由于蒸好后的效果薯粿有点塌陷的样子，
13而且很软，趁着它还热的时候再一次放入磨具中让它定型（其实自己吃也不需要管形状好不好看，这样有点麻烦，再简单的就是把混合好的薯粿放在蒸笼上，蒸笼垫上蒸布，直接蒸就好，我说的是类似电饭煲那种蒸笼哦，然后蒸好后放凉再切半装袋子冷冻就可以）
14放凉后放入冰箱冷冻格保存，吃的时候提前拿出来解冻，
15变软一点就可以切片
16下锅煎
17煎到两面金黄，表面有点脆就好
