在日常的烹调手艺过程中，不管是烹饪荤菜还是素菜，在很多时候，我们都会用到焯水这一做法，能让所做的菜色泽更加耐看，味道也会更好吃。
比如炒莴笋的时候，就要经过焯水这一步，这样炒出来的莴笋脆甜入味，下饭又有营养。
食材
莴笋 2根
五花肉 100克
蒜米 3粒
生姜 1小个
盐 适量
生抽 半勺
蚝油 半勺
海鲜粉 适量
白糖 适量
米醋 适量
操作方法
1
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5
把买回来的莴笋清洗干净，削去表皮，要记得去掉莴笋中的白肋，然后切成小片备用。
2起锅加入足量清水，大火烧水沸开后放入切好的莴笋片，加入适量白糖和米酣焯水15秒钟左右，捞出放入大碗中过凉水备用。
加入适量白糖和米醋，可以让莴笋保持青翠油亮，口感也更脆甜。
3五花肉过水清洗干净，切成肉片，重新起锅烧油，油热倒入切好五花肉片爆炒出油分，炒至五花肉片两面金黄，放入蒜米生姜片翻炒均匀即可。
4把焯好水的莴笋片，倒入已炒好五花肉片的锅中一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、海鲜粉调味提鲜，再翻炒均匀至莴笋断生，即可出锅装盘上桌。
5这样一道家常菜莴笋炒五花肉片清就做好了，脆爽入味，清香可口，非常的好吃又下饭。
