炸过的肉，既不怕腻，还十分美味！在青岛，炸肉要卖到一百多一斤呢，不过也是，好几斤鲜肉才能炸出一斤来。
食材
猪肉 1000g
操作方法
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净肉洗净，控一下水，切成片。
2 将肉片放入锅中，加入足量的水，加热，直到水煮沸。
3 慢慢地煮，将肉片煮熟，经过这一步，肥肉中的脂肪被融掉，就不会那么腻口了。
4 一直将水靠干，这时候往锅中倒油，油要没过肉片，但也不需要太多，因为一会儿肉里面也会炸出油来。
5 在这过程中，会不断出油，可以用油勺将油盛出来一部分。
6 盛出多余的油之后，慢慢地，继续炸一会儿，看到肉的颜色已经焦黄了，变可以关火。
