宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。
不仅好吃，而且是一道超级下饭的家常菜。
食材
鸡胸肉 500g
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
大葱 半根
花生米 1把
干红辣椒 5个
食用油 适量
花椒 适量
盐 适量
生抽 1勺
香醋 1勺
红薯淀粉 少许
操作方法
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准备好所需的食材，分别清洗干净。
2鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽
3花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。
家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。
4胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。
5切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。
6煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。
7炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
8加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。
9放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。
10大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。
11放入香醋快速翻炒几下入味。
12加入黄瓜、花生米和少许盐。
13翻炒均匀后关火出锅，并装盘。
