辣椒炒肉一道再家常不过的菜，但它的魅力就在于，是下饭的王牌，喜欢吃辣的朋友应该无人没吃过辣椒炒肉个人觉得要把这道菜炒好，跟方法本身没有太大的关系，但与原材料辣椒和肉本身有很大的关系，今天就来介绍这道家常菜的具体做法
食材
五花肉 500克
朝天椒 200克
小米椒 4个
蒜头 3粒
生姜 4片
青蒜 2条
生抽 4勺
胡椒粉 少许
鸡精 1勺
盐 少许
操作方法
12
3
4
选原材料
辣椒此菜关健在于辣椒的选用，为了增加色与香，我们最好选用青色和红色的朝天椒，而且要采用斜切的方式，比较能吃辣的朋友还可以加入几个小米椒
肉选择较好的板筋肉，也可以选用五花肉，但板筋肉的成本要大过于五花肉
2辅料准备
蒜头切成片，生姜切丝，青蒜2条，切成段，并把白色和青色部分分开
把板筋肉或五花肉放入少许生抽和胡椒粉稍微腌制一下
3干炒辣椒
将锅热起，倒入切好的青红朝天椒，翻炒到辣椒变软，辣椒籽起跳，再放入一些盐翻炒到表面起泡就好，盛出备用
4辣椒炒肉
热锅中放入油，将蒜头下锅炒香，加入肉煸炒到肉变色，放入炒好的辣椒翻炒均匀，加入生抽2勺，鸡精少许，一点盐，放入少许水闷煮一下，揭开锅盖放入切好的青蒜，翻炒入味即可盛出食用
