冬瓜烧海米是我家孩子比较喜欢吃的菜，有人问我“我烧的冬瓜海米怎么硬硬的，一点也不好吃”，今天我把我烧这道菜的秘诀和大家分享一下。
食材
冬瓜 约500克
海米 约30克
食用油 适量
葱姜片 各5克
大料 一个
花椒 十粒左右
盐 5克
操作方法
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找一个小的不锈钢容器，先用凉水把海米泡上。
2冬瓜洗干净去皮，切成两毫米厚的冬瓜片，如下图。
3切葱姜片备用，准备大料和花椒。
4取炒锅开火，热锅凉油，下入大料花椒烹香，再下入葱姜片爆香。
秘诀一一定用花生油。
5下入冬瓜片，翻炒均匀。
大概要炒三分钟，多炒一会儿，炒至冬瓜看起来软塌塌了，就算是炒好了。
秘诀二多炒一会儿。
6冬瓜片炒好后，加入温水，水的量在菜的五分之四的高度，看下图。
再放入泡好的海米，开始盖盖儿烧，用中火。
秘诀三水的量，不要多不要少。
水太多会冲淡两种食材的鲜味，水太少容易烧干。
7烧八到十分钟，你就会看到剩下不多的汤汁，颜色由透明变成鱼汤一样的，就是烧好了。
烧的时候，要多翻翻菜，一是防止糊锅，二是翻的时候，可以加快两种食材相互进味儿。
8加盐，关火装盘。
成品图如下，是不是很有质感？虽然是一道很普通的家常菜，但是只要用心操作，就可以做出久久难忘的好味道。
