金鲳鱼刺少肉厚，无论清蒸还是红烧，肉质都非常紧致鲜美，今天小编就来介绍一下红烧金鲳鱼的做法，希望您能喜欢。
食材
金鲳鱼 1条
葱 2根
姜 8克
蒜 3瓣
红辣椒 半根
盐 1克
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
红烧酱油 1汤匙
醋 1汤匙
油 15克
白砂糖 半汤匙
操作方法
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金鲳鱼收拾干净，在流水下冲洗掉肚子里面的血水，切出花刀，两面都抹上食盐，静置10分钟。
（金鲳鱼肉质较厚，最好打上花刀，才容易入味。
）
2准备好葱姜蒜以及红辣椒。
3用厨房纸吸干金鲳鱼身上的水份。
热锅倒油，将鱼放入锅中煎至两面焦黄。
4放入葱姜蒜以及红辣椒。
5调入料酒，生抽，红烧酱油和醋，将鱼翻个面。
6倒入没过鱼身一半的清水，调入半汤匙白砂糖，盖好盖子煮制7分钟，待汤汁粘稠后，便可盛出装盘。
7成品图。
8总结
1金鲳鱼收拾干净，切出花刀，两面都抹上食盐，静置10分钟。
2准备好葱姜蒜以及红辣椒。
3热锅倒油，将鱼放入锅中煎至两面焦黄。
4放入葱姜蒜以及红辣椒。
5调入料酒，生抽，红烧酱油和醋，将鱼翻个面。
6倒入清水，调入白砂糖，煮制7分钟，待汤汁粘稠后，便可盛出装盘。
