做茄子时，多放一些水，做完的茄子特别好嚼，还挺香，适合上岁数的人吃。
食材
茄子 1个
花生油 30克
生抽 15克
盐 3克
番茄酱 5克
葱 2克
蒜 3瓣
操作方法
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将茄子去根，用清水洗干净，切成均匀的大块，葱切成丝，蒜切成末。
2在锅中放入适量花生油，油热后，将葱放入锅中炝香。
3将茄子全部倒入锅中，用铲子翻炒。
4在锅中加入适量的酱油，增加茄子的香味。
5再往锅中倒入多一些的清水，盖上锅上慢慢炖。
6炖十分钟后，掀开锅盖，加入适量的盐来调味。
7加入盐后，锅中的汤慢慢增多了。
8再往锅中加入少许番茄酱，增加茄子的色泽和香味。
9茄子快熟时，加入蒜末，翻炒均匀。
10茄子炒熟后，将香菜末撒入锅中翻炒均匀，就可以出锅了。
