韭黄又被称之为“韭芽”、“黄韭”。
中国栽培韭黄的历史悠久，元代王祯的《农书》中曾这样提到“冬移根藏于地屋沟中，盖上厚干草，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶嫩黄，谓之韭黄，比常韭易利数倍。
”韭黄滋味鲜美，炒蛋炒肉做汤皆宜，寒冷的冬天就做一份金灿灿的韭黄炒蛋为餐桌增加一抹亮色吧！
食材
韭黄 350克
鸡蛋 3个
盐 3克
油 30克
操作方法
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首先将买回来的韭黄择掉蔫软的，清洗干净，切断备用，韭黄长度大约切成5~6厘米。
2三个鸡蛋，充分打散备用，鸡蛋打的时间越长，炒出来的蛋越蓬松，口感也更细腻。
3煤气开火，锅烧热之后倒入油，油热之后倒入打散的鸡蛋。
4用筷子轻轻拨动蛋液，直至鸡蛋凝固，即可盛出放在一边备用。
5锅内继续倒少许油，油热之后加入韭黄翻炒片刻。
6直到韭黄翻炒出水分，再倒入刚刚炒好的鸡蛋，，继续翻炒片刻，快出锅之前加入少量食盐。
7炒好的韭黄炒蛋直接装盘即可上桌食用啦~！
