拔丝地瓜是家里人最爱吃的一道菜，逢年过节的时候也喜欢做一道拔丝地瓜，这道菜的拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜了。
食材
地瓜 2个
棉白糖 一小碗
操作方法
12
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7
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9
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地瓜去皮，洗干净。
2切斜块，像我图片这么大就可以了，不要过于太小。
3锅里烧热油，五成热的时候放地瓜，可以先放一块试一下，冒这样的小泡就可以了。
4然后全放进去，注意不要被油溅到哦。
5炸到地瓜块表面形成硬皮，里面变软，我切这个块大小炸个八分熟就可以盛出控油备用。
6把锅里的油倒出去留一点底油，放入白糖。
7小火，一定要小火，慢慢把白糖搅匀，颜色呈琥珀色。
8这个时候改中火，倒入之前炸好的地瓜块，快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面。
9然后盛在盘子里。
10这时再利用锅里剩余的油加适量的白糖，熬成糖稀，关火，避免糊锅，拿一个勺子再之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热，可以减慢糖稀凝固的速度），盛一勺刚加热好的糖稀，把勺子倾斜，让热乎的糖稀慢慢流下来挂在地瓜块上反复拉丝。
11多试几次就可以了，看成品。
