羊肚菌烩鸡，入口爽滑，软而香甜，连带汁都有独特的羊肚菌香味。
食材
羊肚菌 十数只
牛奶 200g
鸡上髀 6件
洋葱 半个
蒜粒 数粒
粟粉 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
鸡汤 120g
牛油 适量
白酒 100g
操作方法
12
3
4
5
6
鸡上髀解冻冲洗后，用厨巾纸擦干水分，用适量的盐和黑胡椒腌料腌约2小时。
2用适量的牛油略煎一煎鸡上髀，不用煎熟，取出备用。
3原锅下洋葱和蒜粒炒至软身，再加入白酒。
4待酒蒸发余下1/3则加入鸡汤和约200g的羊肚菌水煮滚。
5之后再加入牛奶。
最后加入已微煎的鸡上髀和半菌肚，盖上煲盖小火煮约20分钟。
6最后可加黑胡椒或盐，并加入适量的粟粉水打成薄芡汁。
