这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。
第一点，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯；第二点，上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。
排骨 适量
甜酒酿 一大勺
糯米 适量
生姜 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水
2排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次
3排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀
4取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中
5多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶
6用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
7蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可
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