现代社会，人们对饮食的追求越来越趋向于健康，大肉荤腥已被忌惮。
但是，偶尔吃一下大荤，不仅是往日的回忆，也应该是身体的必须吧？在物资匮乏的年代，五花肉是人们的向往，如今谈虎色变的原因。
营养上脂肪摄入过多考虑是一方面，口感上太过肥腻也是重要原因。
消除五花肉肥腻，最好的烹饪方法莫过于粉蒸，佐料不用太多，也算是简便易做吧。
今天在家做了一道，销路还不错，貌似没有失败。
食材
猪五花肉 500克
蒸粉 80克
生姜 5片
辣椒丝 少量
操作方法
1
2
3
4
5
前期处理。
五花肉的选择，市场上应该有推荐，识别的关键是不能带有乳头的，最好是三肥二痩。
2 焯水。
粉蒸肉的制作，很多人选择不焯水。
但我还是进行了焯水，一方面是因为习惯，另一方面也有健康的考虑。
焯水时，放了少量的一点盐，二片生姜，几滴料酒。
冷水加热不能过长，到水沸腾的时候就关火，太熟了影响口感。
3 蘸料。
焯水后，将五花肉捞起来，冷水冲洗晾干，用刀将五花肉切片备用。
准备一个器皿，将粉蒸料倒入其中。
拿筷子捡取肉片，均匀蘸上粉料放入盘中。
4 佐料。
一般做粉蒸肉是不需要再加佐料的，因为口味的原因，我加了一些辣椒丝和三个姜片，这样蒸出来的粉蒸肉稍有辣味，不至过于清淡。
5 蒸。
照上面说的一切准备就绪，将装盘加入佐料的五花肉。
蒸锅中放入大量水，将肉盘放入蒸锅大火加热。
在此期间，不要揭锅盖，加热40分钟后关火，5分钟后取出。
撒上葱花，即可。
