去买菜的时候经过有卖带鱼的摊子，就买了一些。
带鱼很惺，但是好好操作的话还是很好吃的，还非常下饭，回家后做一份糖醋带鱼，再准备大米饭，就着米饭可是能比平时多吃一碗饭！
食材
带鱼 400克
番茄酱 2勺
葱姜 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
操作方法
1
2
3
4
5
6
带鱼刮鳞、剪去头尾，去掉内脏，腹中的黑膜一定要清洗干净，这一层黑膜很腥，是造成鱼肉腥气重、口味不好的“罪魁祸首”。
带鱼清理干净后，剪成长约七八厘米的段
2把带鱼放在一个大碗中，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺盐、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟，让带鱼入味。
3准备一盘玉米淀粉，腌制好的带鱼段，蘸上干的玉米淀粉，准备入锅炸。
蘸干淀粉之前先把锅烧热，倒入适量食用油烧到5成热，然后再开始裹玉米淀粉。
4油锅烧热了，把沾好淀粉的带鱼放进油锅里，半煎半炸，把带鱼炸至金黄色，出锅待用。
5带鱼全部炸好了，把炒锅重新洗刷干净，坐回火上烧热，加入适量底油，关最小火，加入适量番茄酱，小火慢慢炒香，炒出红油
6番茄酱炒好后，加入半碗清水，翻炒均匀，加入1勺白糖，再加入2勺香醋。
放一点醋增加酸甜味道。
加1小勺食用盐调味。
最后再加入1勺水淀粉翻炒均匀，让酱汁变得浓稠。
酱汁炒好，用小勺子小心地浇在炸好的带鱼上
