每次家里买肉时，瘦的肉总是最先吃完，最后留下来的只有肥肉了，今天给大家分享一道雪菜毛豆炒肥肉的家常做法。
把肥肉先煮熟透，沥干水分后再煎油，最后配上雪菜毛豆一起炒，这样炒的菜就不会再怕肥肉油腻了。
食材
肥肉 400克
雪菜 150克
毛豆 100克
盐 少许
蒜瓣 2个
红尖椒 3个
蚝油 少许
料酒 1勺
操作方法
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将肥肉洗干净，备用。
2准备好适量的毛豆和雪菜洗净备用。
3准备好2个蒜瓣切碎，红尖椒3个洗干净，切成小段备用。
4在锅里先放入凉水，再把肥肉放入进去，加入1勺料酒去腥，用大火煮至熟透。
5把煮熟的肥肉捞出来，切片，控干水分之后再煎油。
6烧热锅放入少许油，把控干水分的肥肉放入锅里。
7肥肉控干水分后煎油，再不用担心油会飞出来烫手了，用中小火慢慢地把肥肉煎至出油。
8肥肉煎出油后，将油倒出来装在碗里，留着下次炒菜时用。
把红尖椒、蒜放入锅里用大火爆香。
9将辣椒和蒜炒出香味，放入雪菜翻炒几下。
10雪菜炒几下之后，放入毛豆一起继续翻炒。
11毛豆炒熟了之后，放入少许盐和蚝油翻炒入味，关火。
12雪菜毛豆炒肥肉就做好了，一道很美味的下饭菜。
肥肉煎出油后配上雪菜毛豆一起炒，吃起来一点也不油腻。
