这道鱼香茄子煲区别川菜的做法，加入咸鱼，香气更足更美味。
食材
猪肉 150g
咸鱼 适量
虾干 8只
鱼香茄子酱 1包
茄子 2条
蒜蓉 2汤匙
姜粒 2汤匙
干葱碎 3汤匙
葱花 适量
料酒 1汤匙
香醋 1汤匙
操作方法
12
3
4
5
6
先将咸鱼和姜丝蒸十分钟后去骨切碎。
2烧热油爆香虾干和咸鱼，加入姜粒、干葱粒和蒜蓉炒香。
3加猪肉兜炒，沿锅边加入料酒。
4加入鱼香茄子酱和香醋兜炒。
5茄子先汆水至六、七成熟取出沥干后切段，加入兜炒后焗约3 5分钟，完成后撒上葱花便可。
6美味完成。
