上海青是大家经常见到的一种食材，它的叶少茎肥厚，鲜嫩多汁且带有少许清香，很不错，不过有些人会觉得它的做法比较单一，没办法做出一些特色，今天这里介绍其与香菇搭配，做出一道很不错的香菇上海青，有兴趣的可以看看。
食材
上海青 1把
胡萝卜 半截
香菇干 4~6个
油、盐、酱、醋、料酒、香油 少许
生姜、蒜头、辣椒干 少许
操作方法
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准备一把新鲜的上海青，选择个头较小的上海青，整个放入水中清洗，清洗的时候要用水从中间灌入清洗，多清洗几次。
2将清洗后的上海青沿着竖直方向十字切开，再放入清洗一遍。
准备几个香菇干，将其放入碗中发泡一会，然后将香菇干清洗干净。
3准备一截胡萝卜，将胡萝卜削去外皮，然后用推丝器将其加工成胡萝卜丝。
4打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、醋、油，将水烧开，然后将切开的上海青放入焯一阵。
5要焯到上海青茎部熟透，然后将其捞出，围绕中心平铺，绕后加入各种调味料，腌制一会。
6准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，将其加工成姜丝、蒜末、辣椒段。
将焯上海青的锅清洗干净，沥干水渍，加入适量的油，放入辅料爆香一会。
7放入胡萝卜丝和香菇干，爆炒一会，加入各种调味品，将香菇干和胡萝卜丝炒香。
8将炒好的香菇干同样平铺在上海青周围，然后将胡萝卜丝盘在中间，再往锅内加入一些油，将油烧热，淋在上海青和香菇丝，这样一盘好看美味的香菇上海青就做好了，色香味俱全。
