记得以前单位旁边的餐厅里有卖各种煲，什么花菜鱿鱼煲，五花肉包菜煲等等，但是我最爱的还是这个肉末茄子煲，简直好吃到爆！
食材
肉末 120克
茄子 1根
虾仁 10个
料酒 1茶匙
酱油 2茶匙
生粉 1茶匙
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 1茶匙
小葱 1根
蒜头 4粒
红辣椒 半根
香油 少许
蚝油 1茶匙
操作方法
1
2
3
4
5
6
7
肉末里依次放入料酒，酱油和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2茄子不用去皮，切成滚刀块，蒜末和虾仁准备好。
3热锅倒油，量要多些，把茄子放下去稍微炸一下，然后捞出控油。
4锅中留少许底油，放入一半的蒜末煸香后，倒入腌好的肉末，翻炒至变色，随即放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，下入茄子和虾仁。
5调入少许食盐，1茶匙酱油和蚝油，翻炒均匀。
6把锅里的食材转移到砂锅内，放入葱花，蒜末，辣椒圈，再滴几滴香油，放在灶上煮开即可。
7成品图。
