秋冬时分，不少珠三角的老友记都会选择开车都新会“收皮”，顺便在新会品尝一道陈皮宴，今天为大家介绍一道味道比较浓厚的菜式——干锅陈皮鸡。
食材
三黄鸡 半只
陈皮 100g
洋葱 1颗
香油 适量
葱姜蒜末 适量
料酒 1汤匙
鸡粉 适量
糖 适量
海鲜酱油 1汤匙
花椒粉 10g
白胡椒粉 10g
蚝油 1汤匙
操作方法
12
3
4
5
6
1、鸡块中加入料酒，鸡粉，海鲜酱油，花椒粉，香油，蚝油，抓匀腌制5分钟。
22、洋葱切丝，泡发好的陈皮切丝，葱切成葱花，蒜切成蒜子后拍散，姜切片。
33、锅中加入油，油温烧制5成热，下入鸡块炸制崩皮后捞出。
44、锅中加入底油，下入洋葱丝翻炒至透明，去除辛辣味后出锅垫底。
55、锅中留底油，下入蒜子，陈皮，葱姜炒香，加入明油，加入花椒粉，蚝油，海鲜酱油，料酒，下入鸡块翻炒，加入适量水，加入鸡粉，糖，少许盐，加盖焖制5分钟。
66、收好汁后撒入白胡椒粉，加入香油，淋入明油，将食材装入盘中即可。
