牡蛎沥水后裹上地瓜粉让它回潮一下，再下去滚水中氽烫，捞起时呈现水晶式的外壳即是水晶牡蛎的由来。
食材
牡蛎 250g
蒜苗 1支
嫩姜 1小块
辣椒 23根
蒜 56粒
地瓜粉 1碗
酱油膏 6大匙
酱油 1大匙
香蒜粉 适量
胡椒粉 适量
辣椒 适量
蒜 适量
蒜苗 适量
糖 1大匙
操作方法
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牡蛎先走水一下，再沥干水分备用。
2起水锅放些葱姜还有一些多出的菇类及加些米酒，等水滚后葱姜有出味捞起。
3将牡蛎均匀裹上地瓜粉，让它回潮一下。
4等水滚后放下去，水滚后立即熄火盖锅浸泡至熟即可捞起。
5捞起牡蛎沥干水分后放入盘中，盘下铺上切斜片的蒜苗。
6再淋上适量的酱汁及一些蒜苗绿在上面即可。
