对于素食主义者而言，过年走亲访友到处都是荤菜，仿佛餐桌上没有自己可以吃的菜，今天就让我们一起来看下素食主义者过年要吃什么，如何给身边的素食朋友准备菜肴。
西红柿炒咸鸭蛋就是不错的选择，一起来看下具体的制作步骤 吧！
食材
西红柿 2个
咸鸭蛋 2个
葱花 1小勺
操作方法
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首先将咸鸭蛋用水煮熟，然后剥去外壳，放在碗里备用捣碎备用。
2接着将西红柿洗干净切成块，此步骤还可以用开水烫一下西红柿皮，去掉皮的番茄口感会更好一点，我因为时间来不及就没有去了。
3接着开火锅烧热，放入适量油，油温8成热的时候放入捣碎的咸鸭蛋翻炒。
4待咸鸭蛋的蛋黄和蛋白呈黄色，同时可以明显看到有泡沫出现的时候则表示炒好了，具体的样子请看下图。
5接着放入切好的西红柿进行翻炒。
6大火翻炒过程中，待西红柿全部被咸鸭蛋的蛋液包裹着的时候可以加入少量水，大火烧开收汁即可。
7因为咸鸭蛋本身就有咸味，所以不需要再额外放盐了，大火收干汤汁之后即可装盘端上桌享用了。
上桌之前还可以撒上一点葱花做装饰。
