酸菜鱼是非常美味的一道菜，酸辣鲜香，十分开胃，而且这种酸辣还不像有些辣的菜肴那样容易上火，在夏天吃又很开胃下饭，比较适合，制作方法也不是很复杂，但是通常草鱼或者其他带刺鱼的做法不太适合一些不适合吃带刺鱼的人群，所以没有骨头和细刺的龙利鱼用来做酸菜鱼还是不错的选择。
食材
龙利鱼 适量
北豆腐 适量
酸菜 适量
淀粉 少许
生菜 适量
金针菇 适量
食用油 适量
葱姜蒜末 适量
剁椒、黄灯笼酱 适量
操作方法
12
3
4
5
6
将龙利鱼片洗净后，用刀片成大片，用干淀粉搅拌均匀上浆后静置待用。
2酸菜开袋后倒掉水，用清水冲洗至浸泡的汤没有颜色，然后挤干水分，切成细丝或者细条备用。
3将北豆腐洗净后切成薄片，放在袋子里或者盘中备用。
4金针菇和少量生菜去掉根部，洗净后掰开装盘待用。
5锅内加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入剁椒、黄灯笼酱、酸菜条炒香后加入清水。
6煮开后加入豆腐继续煮大约10多分钟后，加入鱼片，再煮大约10多分钟后加入金针菇和生菜，继续炖煮至菜熟就可以盛出食用了，下酒配饭都很合适。
