这道菜是江南菜，所以属于甜口，但是不要怕“甜”这个字，只要调味料比例对了，那就是甜口中的美味！
食材
明虾 一斤
食用油 70克
料酒 50克
盐 半茶匙
老抽 一茶匙
生抽 两汤勺
糖 35克
姜 4片
大葱 一小截
小葱 两棵
醋 小半茶匙
手把手教你五分钟快手油焖虾的做法
大火把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…怎么判断油是否热了？拿根筷子插进油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~新手切记不能让油锅冒烟 老司机控制得好那就是炝锅！
大火放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到虾的表皮开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
隔一会儿再翻动两三下，这么做目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
然后转中火不要加水！不要加水！不要加水 翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右 记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。
小技巧料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅
起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？?
敲黑板！ 再解释一下“哪里来的酱汁“把虾盛出装盘了锅里总还会有余下的酱汁不是？意思就是把这锅里剩余的酱汁浇到已装盘的虾上，虾的表面就会显得很有光泽，看起来很有食欲，不是额外的酱汁不是额外的酱汁不是额外的酱汁? 另，没有酱汁余下只能说明 一、油酒糖酱油量没放足， 二、火太大
茶匙参考 汤勺参考 玫瑰醋参考（别看是“玫瑰“，并没有玫瑰味?）
