辣椒可做主菜也可当配菜或辅料，各地吃法虽不同，但没有人会不赞赏辣椒给我们带来的味蕾上的刺激和满足。
将辣椒烧着吃又是一种新吃法，做法非常简单，平时的餐桌上如果偶尔配上一小碗烧辣椒，那简直绝了，但不太能食辣的家庭不建议这样吃，实在想吃就改用市场上的大辣椒，不要考验自已的身体承受能力。
食材
青红尖椒 250克
皮蛋 2个
干辣椒粉 少许
盐 少许
生抽 少量
鲜炸猪油 少许
蒜头 4颗
操作方法
12
3
4
5
将青红尖椒洗净，去蒂沥干
用铁签将青红尖椒一个个穿起来，就像烧烤店的烤串一样
将穿好的青红尖椒放到炭火（没有条件就用炉火）来回烤，直到烤到辣椒表面发软，表皮略黑即可
2将皮蛋洗净，剥好，切成扇形，摆放到盆子中备用
3将准备好的擂钵洗干净备用，将烧好的辣椒去掉黑皮放入擂钵中，同时放入干辣椒粉，蒜头、少许植物油，一点盐，和在一起将其擂碎，口味较重的食友还可以放入几颗豆豉
4将擂好的辣椒倒入装好皮蛋的碗中，均匀浇上少许生抽
用肥猪肉炼出热猪油，将其浇洒在烧辣椒皮蛋上（夏季可用，秋冬季最好用植物油）
5烧辣椒皮蛋做好即可食用
尖椒经过烧制之后，辣感会稍微减轻，但加入的干辣椒粉又有加强的作用
这道菜独具特色，口感极佳，配上它两碗米饭轻易上肚
