咸蛋黄酱用来做鸡翅，用上番薯粉作炸粉，就会更松脆，口感一流，用气炸锅更能省油又省时。
食材
冻鸡翅 9只
咸蛋黄酱 3大汤匙
蒜蓉 1大汤匙
番薯粉 适量
生抽 1汤匙
胡椒粉 半茶匙
米酒 1汤匙
糖 1茶匙
蒜盐 2茶匙
操作方法
12
3
4
5
6
冻鸡翅解冻后洗净用厨纸抺干。
将所有腌料加入，腌一小时以上。
2将每只鸡翅均匀沾上番薯粉，待15分钟让番薯粉回潮。
3气炸锅180度，盘面上先扫上一层油，放进鸡翅并扫上一层油先气炸约6分钟，反转再炸约5分钟，炸至金黄熟透备用。
4牛油热锅融化，加入蒜蓉中火炒香，加入咸蛋黄酱快炒至起泡。
如不用现成的咸蛋黄酱，可用34只咸蛋黄开半，洒上花雕酒，隔水蒸熟，再将蒸好的咸蛋黄压碎。
5把已气炸好的鸡翅放进金沙酱内，中火快速炒匀至鸡翅全沾满蛋黄酱后即可。
6美味完成。
