咸蛋苦瓜一点不苦，保准你会爱上这道菜。
食材
苦瓜 1条
咸蛋 2颗
大蒜 4瓣
姜末（可免） 少许
辣椒（可免） 1支
香油（可免） 少许
操作方法
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1、蒜切末、姜切末、辣椒切末(先准备一锅水烧开，等会要烫苦瓜)。
22、苦瓜去头去尾、对半切。
33、用汤匙去籽去白膜，白膜是苦味来源，可用汤匙刮用力一点会有白色的汁液跑出来也可以去苦味。
44、将苦瓜切片，厚度约0.40.5公分。
55、对苦瓜撒一匙盐巴，轻轻抓个1分钟，让苦瓜吐吐苦水之后再截五用过滤水洗净甩干。
66、将苦瓜放入滚水川烫23分钟。
77、将苦瓜捞起沥干。
88、将咸蛋的蛋黄蛋白分开。
99、将蛋黄压成细碎胳此。
1010、用手将蛋白戳成碎屑。
1111、加油，开中火。
(油不要太少，不然咸蛋黄会炒不香)
1212、放入咸蛋黄末，轻轻拨散； 然后再加入蒜末跟姜末。
1313、会起很多油泡跟超香超香超香。
1414、加入苦瓜拌炒一下
1515、下咸蛋白末以及约半杯米杯的水，拌炒。
1616、起锅前可以呛一匙米酒来针劣强去除蛋腥味。
1717、加入辣椒末。
(也可以加葱末)
1818、完成。
