简单快手的爆炒猪肝的做法，放点辣椒，香辣下饭
猪肝 300g
大葱 1根
生姜 4片
大蒜 5瓣
花椒 10粒
将猪肝切片过水，清洗掉血水，倒入适量料酒腌制去腥
2葱姜蒜切片，花椒一小把准备好
3大葱切成段，在切成丝，备用
4热锅倒油烧热，中国菜都讲究爆炒，加入花椒爆香
5加入葱姜蒜爆香
6倒入猪肝翻炒，均匀裹上油
7这次炒的猪肝，猪肝里的水没有清干净，导致炒的过程出水了，需要沥干水分
8变色后加入糖、盐调味，生抽提鲜，然后在出国前倒入大葱丝
9翻炒片刻即可出锅，出出锅前撒入鸡精
1，猪肝需要沥干水分，带水分炒出的猪肝不好吃；2，炒猪肝动作要快，断生即可出锅，老了不好吃；3，炒猪肝时倒入一点白酒去腥会更香
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