家常菜之四季豆炒五花肉

今天给大家分享的是四季豆炒五花肉的做法，以前就听说四季豆如果炒不熟的话好像是不能吃的。
今天特意百度了一下，四季豆虽然好吃有营养但是有小毒，所以在烹饪过程中一定要煮熟。
有的蔬菜可以七八分熟就可以，但是四季豆必须煮熟后才能食用哦。

四季豆 500克

五花肉 400克

生姜适量

老抽适量

料酒适量

醋适量

盐适量

准备所需要的食材新鲜的四季豆一斤左右、五花肉八两左右。
蔬菜我一般喜欢买菜农自己种的那种，虽然卖相不是很好，但是至少足够的新鲜吃的也安全，心里放心一点。

处理五花肉食材在淘米水中浸泡半个小时，再用开水冲洗一遍。
以前一直不知道肉类的清洗方法，前段时间才看到新闻说肉类直接用清水洗的话，是没有一点效果的。
而淘米水却有神奇的功效。

处理食材四季豆掰成小段洗净备用、五花肉切片、生姜切丝备用。
我买的是没有筋的那种四季豆，如果是有筋的在掰成段的时候注意还要把它们的筋全部撕下来，要不然不好吃。

锅内放油烧热，加入五花肉煸炒，炒出适量的油之后，加入料酒、老抽和少许的醋搅拌上色即可。
因为五花肉是肥肉和瘦肉组合而成的，所以可以煸炒出油，这样再炒四季豆的时候，会因为有荤油而变得更好吃。

然后加入准备好的四季豆，先煸炒三四分钟，然后再加入适量的水把四季豆煮一下。
也有人炒四季豆的时候喜欢事先焯水，但是我还是觉得在炒的过程中加水煮一会味道会更好，更容易入味。

最后汁收的差不多了尝一下四季豆是否熟了，放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
一般四季豆煮五六分钟之后也差不多就能熟透了，放入适量的盐就可以出锅了。

成品图，一盘荤素搭配的四季豆炒五花肉就完成了。
而且现在正是四季豆上市的季节，过了这段时间就吃不到这么时令的蔬菜了。
所以，大家赶紧行动起来，享受这美味吧。