金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇具有很高的药用食疗作用。
下面我们一起学习一种金针菇的家常做法。
食材
金针菇 2包
菜椒 1个
胡萝卜 1根
操作方法
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先将青椒、胡萝卜洗净，切成丝，葱姜切蒜切末备用。
2将金针菇去根，洗净，备用。
3起锅，放适量清水，开火烧开，然后将洗净后的金针菇放入开水锅抄20秒。
捞出抄好的金针菇过凉水洗净粘液，装盘，备用。
4取一小碗，碗内放入适量盐、酱油、醋、白糖搅拌均匀，设成调味汁备用。
5再起锅，锅内加入适量食用油，加热后放入豆瓣酱，炒出红油。
然后放入葱姜蒜炒出香味。
6先加入胡萝卜丝炒至8分熟，然后加入青椒丝翻炒。
快熟的时候加入金针菇翻炒均匀。
然后将之前调好的调味汁倒入锅内，继续翻炒均匀，收至汁干，就可以了。
7好了，出锅装盘。
一盘色香味具全的素炒金针菇就OK了，赶快尝尝吧。
