剥皮鱼是比较常见的鱼干，基本没啥内脏，鱼身扁平。
搭配蒜、姜一起煎，味道甚香。
食材
剥皮鱼 小碗
小鱼仔 若干
姜 3片
蒜 3瓣
操作方法
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剥皮鱼干可单独煎，也可加上其它的小鱼仔一起。
2将鱼干处理一下，去头去尾，以及边边的鱼鳞。
3处理好后可稍微用水浸泡几分钟。
4姜切丝、蒜切碎备用。
5热锅下油，放入鱼干小火慢煎至一面微焦。
6翻转至另一面煎至微焦。
如果是不同大小的鱼一起煎，小鱼快熟，稍大的鱼可挪至锅中间改小火继续煎会。
7加入蒜、姜炒至蒜香味出来、姜收缩，即可盛起。
