宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。
鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
下面就给大家介绍一下家常的做法；
食材
鸡脯肉 适量
油炸花生米 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
醋 适量
白砂糖 适量
食用盐 适量
料酒 适量
操作方法
1
2
3
4
52.姜蒜切片3.、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁4.油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用5.油放入干辣椒段和花椒小火煸香6.下入葱姜蒜片翻炒7.入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入8.匀，最后放花生
1、首先将鸡胸肉切成小块状，然后在里面加入鸡蛋清、料酒、淀粉等进行腌制，然后依次将黄瓜和胡萝卜同样都切成
22、在锅里倒入油，开火烧热后加入花椒、蒜末以及豆瓣酱等调料爆香，之后倒入腌制好的鸡胸肉翻炒
33、变色后加入切好的胡萝卜和黄瓜，一起颠锅翻炒，出锅后在上面撒上一些葱花作为装饰，这样好吃的宫保鸡丁就完成
4下面是香辣做法；
51，鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟
