米粉是我国南方地区比较流行的一种小吃，是用大米制成的，柔软而富有弹性，可以汤煮，也可以干炒。
很多人把它与米线混淆起来，实际上它们的做法是有区别的，米粉里面还加了红薯粉等原料，口感和米线是不一样的，米粉入口劲道，米线入口软糯，都能适应不同人群的需要。
食材
米粉 200克
青菜 100克
鸡蛋1个 60克
蒜沫 10克
盐 5克
酱油 5克
操作方法
12
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4
5
将干米粉放入水中浸泡30分钟左右，变软即可。
2热锅加油，油热后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，装盘待用。
3热锅加油，放入洗净的青菜，快速翻炒，待菜色变后加入米粉。
4依次加入炒好的鸡蛋、酱油和少许盐，快速翻炒均匀。
此时翻动一定要快速，否则米粉会粘锅。
5翻炒均匀后，加入蒜沫，待香味出来后，再稍翻炒一下，即可出锅装盘。
