作为最富盛名的川味经典菜之一，鱼香肉丝可以说是无数人的心头好。
最最古早的鱼香肉丝是只有肉的，没有任何配菜，后来也许是为了节约成本，也许是为了荤素搭配，有了蔬菜的加入，各地的鱼香肉丝真可谓是千奇百怪。
但在四川最被认可的还是莴笋和木耳的搭配，有冬笋的季节，冬笋丝也是绝妙的搭配。
这道家常版鱼香肉丝，味道正宗，可操作性强，在家中就可以做出媲美餐厅的味道。
食材
猪瘦肉 150g
莴笋丝 50g
水发木耳 30g
葱花 20g
姜末 5g
蒜末 10g
泡红辣椒 30g
盐 1g
水淀粉 10g
料酒 2g
混合油 30g
酱油 10g
醋 20g
白糖 15g
盐 1g
水淀粉 10g
肉汤 20g
料酒 2g
操作方法
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将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。
2将泡红辣椒切成末。
3将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。
4锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。
5加入泡辣椒炒出香味。
6加入姜末和蒜末炒出香味。
7加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。
8加入鱼香汁快速翻匀。
9撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
