三杯鸡，三杯就是指酱油、米酒、麻油，每样材料以111的比例调制而成，便是酱汁的灵魂。
食材
鸡 半只
麻油 60ml
米酒 60ml
酱油 60ml
冰糖 30g
蒜 10粒
姜片 6片
红尖椒 1条
九层塔 1包
操作方法
12
3
4
5
6
开中火把鸡肉干煎，把鸡皮的油都逼出来，把表皮煎到金黄。
2另开一个锅放入麻油，用中小火慢慢煸香姜片，至姜片有一点金黄状态，就加入蒜粒，接着放入冰糖到锅子里炒一炒。
3鸡肉放回到锅子里翻炒。
倒入酱油和米酒拌炒，之后以大火煮滚，再煮至收汁，约10分钟。
4待汁收得差不多时再放入红尖椒翻炒。
5同时间先将砂锅烘热，再加入约一汤匙的麻油。
将食材都放入砂锅中，熄火，并加入九层塔，盖上锅盖焖10秒即可。
6美味完成。
