酱油的咸香、蛋液的软嫩，像是古老的"绞肉蒸蛋"换个新模样，唤起了一种名为「怀旧」的思绪~
食材
低脂猪瘦绞肉 400g
蛋小颗 2个
紫苏叶(可省略) 数片
酱油 1.5大匙
白胡椒粉/蒜粉 各1/4小匙
操作方法
1
2
3
4
5
将紫苏叶剪碎，与所有材料放入盆中搅拌均匀。
2不沾平底锅倒少许油热锅，再用汤匙舀肉馅入锅中，摊开成饼状。
3盖上锅盖以小火煎3分钟后，将肉饼小心翻面。
4再盖上锅盖，续煎3分钟至肉饼熟后即可盛盘。
5一般肉饼口感较为扎实有嚼劲，但这款蛋肉饼加入比例较高的蛋液，所以吃起来较为软嫩，但仍能品尝到绞肉的口感。
总结
2.沾平底锅倒少许油热锅，再用汤匙舀肉馅入锅中，摊开成饼状
3.上锅盖以小火煎3分钟后，将肉饼小心翻面
4.盖上锅盖，续煎3分钟至肉饼熟后即可盛盘
5.般肉饼口感较为扎实有嚼劲，但这款蛋肉饼加入比例较高的蛋液，所以吃起来较为软嫩，但仍能品尝到绞肉的口感。
