湖北人大多数都有莲藕情结，挑选白白胖胖的莲藕，或煮汤、或炒、或蒸，都是很美味的。
莲藕含有糖类、天门冬素、B族维生素、维生素C、铁、钙、锌等营养成分，具有健脾开胃、益血补心、清热解烦、解渴止呕等功效。
食材
莲藕 150克
彩椒 20克
花椒 适量
姜丝、葱丝 各少许
盐、鸡粉 各2克
白醋 12毫升
食用油 适量
操作方法
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洗净的彩椒切开，再切细丝。
2 洗好去皮的莲藕切薄片，备用。
3 锅置火上，注入适量清水，用大火烧开。
4 倒入藕片，拌匀，用中火煮约2分钟。
5至食材断生，捞出材料，沥干水分，待用。
6用油起锅，放入备好的花椒，炸出香味。
7撒上姜丝，炒匀，淋入适量白醋，加入少许盐、鸡粉。
8 拌匀，用大火略煮，放入彩椒丝，拌匀，撒上葱丝。
9 拌匀，煮至食材断生，制成味汁，关火待用。
10 取一个盘子，放入焯熟的藕片，再浇上味汁即可。
