鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
食材
土豆 3个
鸭子 半个
花椒 适量
八角 3个
酱油 适量
操作方法
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将买回来的鸭子剁成小块，洗净备用。
2土豆去皮洗净切成小块，用水浸泡备用。
3炒锅洗净烘干，倒入适量花生油预热，待油热后，土豆即可沥干入锅。
油量最少要没过土豆块二分之一，最好能全没过土豆块。
将土豆炸至金黄，便可捞起备用。
4另起一锅加入少量清水，煮开。
刚炸土豆的油锅再次加热，将八角和花椒洗净，沥干，入锅爆香后，捞起放入清水锅中。
5捞起香料后的油锅，点火，将灶火调猛些，将之前处理好的鸭肉块放入油锅内翻炒片刻至金黄，即可捞起，同样放入清水锅中。
6将加了鸭肉块后清水锅加盖，点火焖煮约15分钟，注意水最好没过鸭肉，焖煮前可先加适量的酱油。
7鸭肉焖15分钟后，加入先前炸好的土豆块，混匀后加盖继续焖煮约5分钟。
85分钟后，开盖，加入适量的盐调味，待汤汁收浓，试味合适，即可关火装盘拉。
