皮蛋用醋、姜末和香油来拌，特别好吃，既可以当作饭菜，也可以当作下酒菜，家人特别爱吃，下面就来拌皮蛋。
食材
皮蛋 3个
醋 50克
姜 3克
香油 10克
操作方法
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做凉拌皮蛋，要准备三个皮蛋和一块新鲜的姜。
2先将皮蛋的壳在桌上磕裂，这样比较容易剥掉蛋壳。
3将三个皮蛋的壳剥掉，剥的时候，要慢慢的，不要把蛋清弄坏。
4将剥好蛋壳的皮蛋用清水洗干净，放在盘子中。
5用刀将皮蛋切成一瓣一瓣的，一个皮蛋切六瓣最合适。
6先将多一些的醋倒在皮蛋上，这样皮蛋的味道更好。
7用刀将姜切成丝，再切成细细的姜末。
8将切好的姜末撒在皮蛋上，要撒均匀，使每一块皮蛋上面都有姜末。
9在皮蛋上面再倒上少许香油，吃的时候，用筷子拌匀，就可以吃了，酸酸的、香香的，特别好吃。
