辣椒炒鸡蛋，听起来很简单，但要做的要吃可得下一番功夫了。
下面就给大家演示一下怎样做好吃的辣椒炒鸡蛋。
食材
青椒 适量
鸡蛋 3枚
花生油 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
操作方法
1
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3
4
5
6
7
8
准备材料。
鸡蛋3枚即可。
如果青椒不多，还可以备2枚鸡蛋。
青椒，要洗干净。
2将青椒切成大块，装盘备用。
之所以将青椒切成大块，是因为以后放鸡蛋的时候，蛋液能灌满青椒的内部，吃起来口感更好。
3炒锅内倒入花生油，，可以多放一些，也可中途再加。
放入青椒，开中火慢慢炒。
4锅热之后，青椒开始发出嗞嗞的响声，并冒出大量热气。
这时依然中火不变。
5当青椒表面开始出现焦边的时候，倒入酱油、醋、盐，继续翻炒一会儿。
6青椒因失水，便蔫儿的时候。
把青椒聚拢在一块儿，打入鸡蛋。
这时不要着急翻炒，让鸡蛋在青椒的空隙之间成熟一会儿。
因为油多，不要担心鸡蛋和青椒会糊锅。
7鸡蛋下面凝固的时候，不要用铲子翻炒，要用手拿起锅把，来回的晃动，就像颠勺，让青椒和鸡蛋在锅内来回晃动。
青椒鸡蛋成型之后，再用铲子慢慢翻炒。
这里如果用颠勺给青椒鸡蛋翻面，那么成型会更好看一些。
8当青椒内部的鸡蛋凝固，就可以出锅啦。
如果嫌不够啦，可以加入一些细小的贼辣贼辣的小朝天椒，那辣味十足。
总结
2.内放油，开中火，放入青椒
3.入酱油、醋、盐，翻炒青椒
4.椒失水变蔫儿，加入鸡蛋
5.要用铲子翻炒，要颠勺
6.蛋在青椒内部凝固，方可出锅。
