豆芽是老少皆宜的蔬菜，一年四季都有，而且又便宜，买一块钱的足够吃一顿了，别小看这么便宜的蔬菜，豆芽含有丰富的维C，可治疗坏血病；还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症；这个作为下酒菜特别合适，有醒酒利尿的功效，只不过老爸高血压之后，就不能再饮酒了，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
这个季节最适合来一盘凉拌豆芽菜了，清爽可口，清热解毒，天天吃都吃不腻，难怪老爸喜欢吃呢。
食材
豆芽 400克
豆腐皮 1块
胡萝卜 1根
大蒜 2瓣
生抽 2勺
香醋 2勺
盐 1勺
温开水 适量
花椒八角 适量
操作方法
1
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4
5
6
准备食材；
2豆芽洗净，开水焯水一遍，过凉开水；
3豆腐皮洗净切成丝，胡萝卜去皮切成丝，大蒜、小葱切碎；
4豆芽、胡萝卜丝、豆腐皮放在大碗里，上面放小葱；锅内加入适量的油，放入花椒八角爆香，离火后放入蒜末立即倒入小葱上面；
5温开水、香醋、生抽、盐调成酱汁，倒入豆芽菜里面，拌均匀即可；
6春夏特别适合吃；
