西红柿炒鸡蛋，鲁菜。
又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。
烹饪方法简单易学，营养搭配合理。
鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。
其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
食材
鸡蛋 150g
西红柿 2个
盐 3g
味精 少许
糖 少许
操作方法
1
2
3
4
5
在西红柿上划十字刀，放水里焯一下，方便去皮，然后切块备用
2打两个鸡蛋，放入少许盐，少许清水，顺时针打匀，备用
3起锅烧油，油温5成热，将打匀的蛋液倒入锅中，等鸡蛋稍微凝固，用铲子拖动半凝固的蛋，让液态的蛋液流入锅中，这样可以是炒好的鸡蛋更嫩滑。
鸡蛋基本凝固后用锅铲将其切成块状，捞出备用
4把锅洗一下，倒入少许油，油温7成热，将之前切好的番茄倒入锅中翻炒，炒的同时用锅铲将番茄块切碎压扁，加入少许盐，将番茄炒成酱
5再将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，跟番茄酱搅拌均匀，最后加入少许糖，味精，就完成了。
