在制作以豆腐为主材的汤或菜的时候，会遇到将豆腐过油的步骤。
油炸固然好吃，但油消耗大不说，且热量还很高，这个时候不如用少少的油将豆腐煎一下，既能满足嘴巴，也能让身体少些负担。
今日为大家献上简单易学的蛋塌豆腐的家常做法。
煎豆腐用到的油比较少，容易沾锅，如果火太大或者手法不够熟练的话，豆腐还容易碎成小块不成型。
食材
豆腐 1块
鸡蛋 2个
小葱 1把
糖 3克
盐 3克
番茄沙司 适量
操作方法
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豆腐先在盐水中浸泡20分钟。
2豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。
3鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味。
4煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅，
5豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固。
6一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用。
7 蘸着番茄沙司味道也很不错。
