红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。
京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。
食材
牛肋骨肉 1斤
土豆(或黄豆、白萝卜) 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
大料 适量
大葱 1根
姜 3片
香叶 适量
蒜 5瓣
操作方法
12
3
4
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6
7
1、将肉洗干净，冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
22、将肉捞出，沥干水分，等冷干后切为3CM小块，备用。
33、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(35分钟)
44、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5:1。
武火至水沸。
55、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
66、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。
在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
77、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。
再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
