西湖醋鱼的特点是色泽红亮，酸甜适宜，鲜美可口~
草鱼 一条
白胡椒粉 1克
水淀粉 50克
镇江香醋 50毫升
盐 2克
绍兴黄酒 50毫升
生抽 75毫升
糖 25克
姜末 3克
草鱼洗干净，用刀把鱼片成两大块，尽量切的均匀，千万不要切断
2把鱼内脏清洗干净，如果有血的话多冲洗几遍
3用刀在鱼背上后的地方斜划三刀备用
4在锅里放大约1000毫升的水，水里放盐2克，等水开了之后，把鱼放进去煮，鱼皮朝上，大火煮3分钟，关火焖3分钟
5取出鱼之后，留下大约150毫升的鱼汤，加入生抽，黄酒，糖，姜末
6大火煮开之后，依次放入1克盐和香醋
7兑入水淀粉，不断搅动，等糖醋汁滚成红亮的芡汁即可（想要好看点就撒点葱花装饰）
8把糖醋汁淋在之前煮熟的鱼肉身上即可
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