这道回锅肉，虽然是五花肉，肥的并不多，对于以前的我，是绝对不会碰的，但是现在才发现，肉还是肥瘦相间的最好吃，而且这道菜一点不会油腻，蒜香、豉香结合，米饭一定要填满才行哈。
食材
五花肉； 300g
青蒜 一把
料酒 适量
糖 5g
豆豉 适量
姜片 3片
郫县豆瓣酱 一汤匙
葱段 适量
操作方法
11.五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
22.肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。
青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
33.锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
44.中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
55.下入五花肉和红椒翻炒均匀。
66.入料酒和少许生抽、糖翻炒。
再加入青蒜段炒至断生即可；出锅装盘，即可享受美食了。
2青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
3456再加入青蒜段炒至断生即可；出锅装盘，即可享受美食了。
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