猪皮富含丰富的胶原蛋白，做出来的水晶皮冻外表晶莹剔透，口感细腻爽滑，不会油腻，下酒菜的首选哦！
食材
猪皮 500g
炖肉料包 1个
盐 适量
桂皮 1段
香叶 5片
姜 5片
干辣椒 3个
八角 3个
料酒 2勺
蒜末 适量
生抽 适量
白糖 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
香油 适量
操作方法
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锅里倒入适量清水、猪皮、料酒、拍散的生姜，中火煮10分钟左右
2煮好的猪皮捞出来稍微晾凉，把皮下脂肪刮除
3放进温水里浸泡后洗净
4切成条状
5锅里倒适量水，把猪皮倒进去大火煮开
6煮至没有油脂即可捞出
7锅里的水倒掉，重新换上适量清水，把生姜、干辣椒、炖肉料包、桂皮、盐、香叶、八角以及猪皮倒进去
8开大火把水煮开，转至小火继续煮1小时左右，把所有香料捞出
9再煮10分钟
10把煮好的猪皮和汤舀出来放进容器，静置几小时
11凝固成型后把肉皮冻倒扣取出，切片
12制作蘸料把适量的蒜末，生抽，白糖，香醋，辣椒油，香油搅拌均匀
13把蘸料淋在肉皮冻上就可以开吃啦
