蚂蚁上树是一道家喻户晓的川菜，其主要用肉末和粉丝为主料，做出的成品集形，色，味于一身。
下面我就为大家分享一下这道菜的做法，感兴趣的朋友可以动手做一做。
食材
肉末 130克
绿豆粉丝 80克
青蒜 2根
蒜头 2粒
料酒 1茶匙
酱油 1茶匙
油 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
盐 2克
郫县豆瓣酱 1汤匙
操作方法
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绿豆粉丝提前20分钟用温水泡软，切记不要用热水，因为热水泡出来的粉丝，烹饪的时候会黏糊糊的。
泡软的粉丝沥干水分后，用剪刀稍微剪短一点，这样吃起来会方便一些。
2腿肉剁成肉末，如果时间比较紧张的话，就买现成的肉馅，回来再剁碎一点也可以。
青蒜洗净切成小丁，蒜头剥皮切末。
3用1汤匙生抽，1茶匙蚝油和1汤匙清水调成料汁备用。
4热锅倒油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，把豆瓣和辣椒皮弃掉，只留下红油。
5将锅洗净后，热锅倒油，放入肉末炒散，要炒成一粒粒的状态，然后把刚才盛出的红油倒下去。
6放入泡软的粉丝，倒一碗清水或者高汤，煮至汤汁收干。
7淋入事先调好的料汁，放一小勺盐，再把青蒜丁放下去，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8成品图。
